家裏現成的紅蔥酥，可以自己做個簡易版。紅洋蔥洗凈，去皮，用刀切成小塊。鍋中倒入色拉油，比炒菜用的油多壹點，加熱至八成熱，倒入洋蔥片，炸至金黃酥脆，立即取出待用。不要倒油。
直接加熱用來做紅蔥酥的油(如果有現成的紅蔥酥，自己倒色拉油)，倒入肉末，翻炒，不斷壓平。肉變色後，分幾次加入醬油，每次翻炒均勻，直到肉末顏色均勻。
接下來依次加入各種食材。每種請把肉末炒30秒到1分鐘。先放糖，再放八角、五香粉、桂皮、香脆紅洋蔥、香菇丁、蒜粉或蒜汁、米酒、白胡椒。壹定要加壹樣的，各炒壹段時間。
將水倒入炸好的肉末中。如果妳煮過帶殼的水煮蛋，剝掉殼放進去。如果沒有，就算了。大火燒開，然後小火燉30~60分鐘。請壹定要時不時看看鍋裏的汁，挖到底，防止燒幹。不要把果汁都消耗掉，留點做拌飯，還可以在路上嘗嘗鹹鹹的水再決定要不要加鹽。當湯汁明顯減少，但還剩下壹些的時候，就可以關火煮了！