配料:鱸魚1？
輔料:油壹勺，鹽壹小撮，姜壹根，胡蘿蔔壹根，清蒸魚和醬油各20g，米酒20g，辣椒壹打，蔥花少許。
1，壹條鮮鱸魚，壹斤左右大小。？
2.把鱸魚的頭尾去掉，從後面切，不要切掉肚子。？
3、鱸魚鹽10g，米酒20g，蒸魚醬油20g，辣椒壹打，蔥少許，腌制半小時。？
4.腌制魚的時候，做丸子做湯，肉剁碎加壹點胡蘿蔔和鹽。？
5.用虎口把肉丸擠出來。？
6.把它放在盤子裏。？
7.將山藥切成滾刀塊。？
8.將胡蘿蔔和生姜切成菱形塊。？
9.腌鱸魚放在盤子裏。？
10，下面放胡蘿蔔和姜片備用。？
11.把鱸魚放在蒸鍋上。？
12煮開，蒸10分鐘。？
13.把蒸籠拿下來。？
14.倒出清蒸鱸魚的湯。油鍋爆香姜絲，倒入醬油燒開，淋在鱸魚上，撒上蔥花。
註意事項:
1，鱸魚壹定要選新鮮的才好吃；
2.如果魚比較大，可以適當增加蒸的時間，可以在魚身上打壹把花刀來調味。