腌制烤鴨需要壹湯匙鹽，壹湯匙水即可，下面介紹做法：
準備材料：優質肉食鴨壹只（凈重）約1500g、蜂蜜2湯匙、白醋1湯匙、白蘭地（料酒亦可）1湯匙、清水1湯匙、鹽1湯匙
制作步驟：
1、優質肉食鴨清洗幹凈後去頭尾。
2、把鴨子放入水池，燒壹壺熱開水，慢慢的澆勻鴨子表皮。此步驟重復三次，這樣做可以把鴨皮燙至半熟，使鴨子皮膚緊縮，烤制出的鴨皮會更加酥脆。
3、用紅酒瓶或啤酒瓶盛滿水，把鴨子架到瓶子上立起來，用壹根筷子把鴨翅架起來然後在陰涼通風處將鴨皮完全晾幹，需使得鴨子表皮緊實有光澤（約4-6小時）。
4、兩湯匙蜂蜜、壹湯匙白蘭地（料酒亦可）壹湯匙白醋、壹勺鹽、壹湯匙清水攪拌均勻調制成脆皮水。
5、待鴨皮風幹後刷上脆皮水繼續徹底晾幹。此步驟重復2次。
6、烤箱190度預熱10分鐘。
7、鴨子架到旋轉烤架上放入烤箱，約需烤45分鐘。
8、看到表皮酥脆、上色均勻即可關烤箱。
9、烤好後的鴨皮色澤金黃、用刀片鴨時會發出如枯葉般松脆悅耳的聲音。