配料:鴨血1。
輔料:蔥半根，蒜4瓣，姜1片，醬油2大勺，胡椒粉適量，水適量，料酒1大勺。
1.將鴨血切成片。水燒開後放入鴨血、姜、料酒，2分鐘後取出鴨血。？
2.將蔥、姜、蒜切碎，準備好辣椒。鍋裏放少許油，小火加熱，放入蔥、姜、蒜、花椒，翻炒出香味。
3、加入鴨血，加入2大勺醬油，翻炒半分鐘，加入半碗水(壹小碗米飯)，繼續翻炒，直到水燒得差不多了，即可關火。
鴨血的鑒別方法
1，顏色:真鴨血呈暗紅色，煮熟後彈性好，用水燙過不會褪色。假鴨血的顏色壹般是棕色的，水燙後會被染成紅色。
2.氣味:真正的鴨血經過高溫煮熟後會有鴨腥味，但腥味會消失；假鴨血沒有香味。
3、口感:真假鴨血口感不同，真鴨血細膩、嫩滑，吃起來像豆腐，好吃；假鴨血裏註入了化學物質、澱粉等。，吃起來有點像果凍，韌性強，壹般吃起來無味。
4.外觀:壹般鴨血煮熟後，真鴨血表面粗糙，裏面會有少量不規則的毛孔，很有彈性，但延展性不如假鴨血；假鴨血切開後，剖面像新鮮豆腐壹樣，沒有氣泡，手感順滑，有壹定韌性，壹旦擠壓會流出大量水分。