1
小龍蝦在加少量鹽的清水中養殖65438±0天，期間多次換水，直到養殖水變清。
2
將小龍蝦瀝幹水分，放入又深又大的容器中，倒入大量的二鍋頭、白醋、鹽，讓小龍蝦吐出體內殘留的汙垢，入迷。
三
將小龍蝦再次用清水洗凈，用刷子刷蝦肚，將蝦的頭殼剝掉丟棄，撕掉蝦腮去掉所謂的蝦黃，從小龍蝦中間的壹片尾釘處拔出蝦腸，在蝦背上劃壹刀，清水沖洗幹凈備用。
四
姜切大塊，蒜籽去皮，拍裂，幹辣椒、八角、桂皮、香葉、花椒等香料洗凈，紫蘇、蒸豆豉浸泡備用。
五
鍋中放大量油，中火加熱，將洗凈的小龍蝦放入油中，至蝦殼爆紅，撈出瀝幹油備用。
六
鍋裏留底油，加入姜、蒜籽、幹辣椒、八角、桂皮、香葉和花椒、紫蘇、豆豉等香料炒香。
七
炒小龍蝦1分鐘。將辣椒醬、蠔油、蒸魚醬油、二鍋頭翻炒均勻。
八
加入高湯，大火燒開，加入醋，中火煨10分鐘，加鹽，煮10分鐘至湯汁稍收，撒上白胡椒粉，出鍋，以喜歡的蔬菜為底，將帶高湯的蝦倒入幹鍋或熱鍋，撒上蔥或香菜。