普洱茶可分為生茶和熟茶，各有利弊。普洱茶的壹般制作工藝如下:鮮茶葉經殺青、揉撚、烘幹後會變成毛青(滇青)。此時的茶韻濃烈霸道，壹般人不太習慣。隨著毛青茶加工工藝的不同，普洱茶又分為生茶和熟茶。生茶是指生茶完全由大自然改造而成，不經過“堆發酵”，這是歷史上的傳統方法。生茶自然成熟的過程相當緩慢，視保存環境而定，至少需要十年以上。時間越長，茶葉中多酚類物質的酶促和非酶促氧化越完全，香氣醇厚穩定，但又有活潑生動的韻味，被茶人稱為“茶味”。
普洱茶四季皆宜，但最好在冬天喝。有壹種說法是，冬天喝紅茶。普洱屬於紅茶。紅茶和黑茶的功效差不多。冬季氣溫低，寒氣重，人體生理機能降低，陽氣減弱，對能量和營養的要求更高。養生的方式比禦寒保暖和提高抗病能力更重要。此時宜喝祁宏、滇紅等紅茶和普洱、六堡茶等紅茶。紅茶味道甘甜，富含蛋白質。冬季飲用，能補益身體，蓄養陽氣，生熱暖腹，從而增強人體對冬季氣候的適應能力。紅茶紅茶還含有豐富的蛋白質，可以加強補充。