2.做法:在皮子上抹點香油撒上蔥花，撒上鹽，卷起來，切成小坯，再把小坯壓平，卷成圓餅備用；
3.先把面條攪拌壹下。揉面時用溫水，使面團柔軟有彈性，水太冷，面團變硬。如果水太燙，面條就會熟，所以要用溫水。面條和好後靜置30分鐘。這個過程在北方俗稱“醒”。目的是讓面粉充分均勻的吸收水分。如果和面後馬上烤蛋糕，會有疙瘩。靜置30分鐘後，把面條揉幾下，感覺柔軟，吸水，有彈性，就好了。接下來，把面條卷成壹個長方形的長條。自己控制厚度。壹般又是3-4毫米
4.在搟好的面上撒壹層鹽(適量)，然後輕輕搟幾下。然後塗上薄薄的壹層油，再從壹本書上把面條卷起來。用搟面杖搟成大圓餅。厚度4毫米左右，搟開，放入已加熱並塗上油的鍋中。
5、鍋不要太熱，太熱餡餅會糊。1-2分鐘後，打開蓋子，看向下的壹面是否處於半成熟狀態。將朝上的壹面塗上油，然後翻轉過來。然後蓋上鍋蓋，再等壹兩分鐘，然後開鍋，塗上油，再翻壹遍。然後蓋上蓋子，等餡餅開始酥脆，氣體受熱膨脹，收縮到大面積，就可以熟了。