羊肉臊子面做法

羊肉臊子面據說是由唐朝初期的"長壽面"演化而來，成為老人壽辰、小孩生日及其他節日的待客佳品，含"福壽延年"之意。是寧夏著名的傳統面食。在首府銀川的大街小巷，處處可以見到羊肉臊子面館。 做法：根據喜歡的口味準備羊肉臊子所需的配菜，壹般使用土豆、胡蘿蔔、西紅柿、木耳、豆腐、蒜苔（或韭菜），各種各色的蔬菜，營養豐富，秀色可餐。將木耳泡開，清洗幹凈後切小塊備用，土豆、胡蘿蔔、西紅柿（去皮）、豆腐以及羊肉切成小丁備用，蒜苔切段2-3cm備用。有條件可以煉出羊油，用羊油（或食用油）煸炒羊肉，炒出羊肉中的水氣。羊肉水氣炒幹後，放入準備好的蔥姜蒜，再放入十三香、花椒粉、辣椒面（不吃辣可不放），煸炒後盛出備用。重新起鍋倒入油，油熱後依次放入西紅柿、土豆、胡蘿蔔、蒜苔和木耳持續翻炒，最後加入之前炒好的羊肉，根據個人口味加入鹽、醬油。加入清燉羊肉湯（或清水），開鍋後轉小火熬制所有食材入味，熬制過程中放入豆腐。另起鍋煮面，面煮熟後燴入湯臊子，更加入味，根據個人口味加入羊油辣子和香菜。