2、蟹腸、蟹胃則是螃蟹的消化器官，這裏面有很多的食物殘渣和糞便，螃蟹本身是以腐食為主的，所以這裏面的分泌物是十分臟的。
3、蟹心也叫蟹六角板，這壹東西在蟹肉中，不太好找，但它成六角形，模樣很醒目，這個部分也不能吃。
4、螃蟹屬於寒性食品，挑選螃蟹的時候壹定要選活的螃蟹，不能選死的螃蟹，死的螃蟹體內會產生毒素，這樣的螃蟹是不能直接吃的。
5、螃蟹死後，蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中去。螃蟹死的時間越長，體內積累的組胺和類組胺物質越多。人吃了死蟹後，組胺會引起過敏性食物中毒，所以說吃螃蟹壹定要挑選活的。
6、螃蟹種類雖多，但它們都是在淤泥中生長的，以動物屍體及腐殖質為食，所以吃螃蟹之前壹定要處理幹凈，不能吃的部分壹定不要因為避免浪費吃掉，吃了對人有壹定的危害。