日本大頭菜是什麽？

日本大頭菜在中國是芥菜。大頭菜又稱榨菜，是腌制榨菜的重要原料。壹般是用大頭菜多肉的根和莖葉做的，脆而嫩。腌制後有壹種特殊的酸味和鹹味，所以非常好吃。但是榨菜中的鹽分比較高，不建議大量食用。

大頭菜是什麽？

大頭菜的基本形狀是葉子下面有瘤莖。瘤莖形狀多樣，顏色不壹。其莖表皮呈青綠色，皮下肉白而厚，質地嫩脆。瘤莖是青菜的頭，是制作榨菜的基本原料。

榨菜是壹種優良的莖用榨菜。榨菜以其肉質根和莖葉深受人們喜愛。其質地脆嫩，味道鮮美，營養豐富。它有壹種特殊的酸味和鹹味，清脆爽口，富含蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質等。，這些都是人體所必需的，而且對人體非常有益。

但榨菜只適合適量食用，因為榨菜的含鹽量很高，過量食用會加重腎臟負擔，引起水腫甚至腎病。袋裝榨菜含有壹定的防腐劑，吃多了容易致癌。所有腌制的產品都含有亞硝酸鹽和硫化物，容易引起胃腸疾病，所以以少量食用榨菜為宜。