主料
面粉100克
雞蛋3個
輔料
韭菜
5根
蝦米
1勺
調料
色拉油
少許
食鹽
適量
花椒粉
適量
傻瓜版韭菜雞蛋灌餅的做法
1.將面粉加50克清水和成面團，餳10分鐘
2.將雞蛋打入碗中，放入切成細末的韭菜和蝦米，鹽，花椒粉，再放半小勺水（放水雞蛋更嫩）攪勻
3.找壹個帶壹點深度的大圓盤，將面團分成兩份，分別搟成比餃子皮稍厚壹點點的能蓋住盤子的大圓皮
4.將兩張圓皮分別蓋在盤子上，將多余的面皮順著盤邊用剪刀剪下來，這樣做出來的餅更漂亮
5.將其中壹張剪好的面皮蓋在盤子上，將蛋液倒入盤子中，再蓋上另外壹張面皮
6.將兩張面皮的邊捏緊，然後再用手將捏緊的地方再鎖上花邊，這樣烙餅的時候蛋液就不會流出來了
7.平鍋放少許油鋪勻，將做好的餅用雙手托著放入鍋中，用手輕輕按按餅的表面，使蛋液均勻鋪滿餅內
8.烙至餅中間鼓起，蛋液不再流動時翻面，中小火將兩面都煎成金黃色
9.烙好的餅用對角的方法切成8塊即可