1把買回來的鵝洗幹凈，切塊。鍋裏放水，倒入鵝塊。燒開後依次放料酒，撇去鵝肉的血水和雜質，放入碗中。
2蔥、姜洗凈切段，分別備用。鍋內放冷水(大半鍋)，加入各種輔料大火煮沸後煮2分鐘，將燒鵝放入鍋中。
可以根據喜好加入紅棗、枸杞、胡蘿蔔之類的，小火燉1小時。1小時後，依次加入胡蘿蔔和粉條，攪拌，煮15分鐘。
最後加鹽和味精調味，讓調料和裏面的食材攪拌均勻，再放入碗中，燉鵝粉絲湯就好了。
-營養貼士-
鵝肉營養非常豐富。蛋白質脂肪含量高，脂肪含量低，讓沒有食欲的人感覺更有食欲。
營養價值:
1.鵝肉含有蛋白質、脂肪、維生素A和B、煙酸和糖。鵝肉中蛋白質含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、維生素和微量元素。鵝肉中蛋白質含量高於鴨肉、雞肉、牛肉和豬肉，賴氨酸含量高於肉雞。
2.鵝肉不僅脂肪低，而且質量好，不飽和脂肪酸含量高，尤其是亞麻酸，對人體健康有益。鵝肉中脂肪含量低，只比雞肉高壹點點，比其他肉類低很多。鵝油熔點低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。