佐料
野生櫻桃
500克
佐料
精制白糖
250克
步驟
1.將野櫻桃用淡鹽水浸泡20分鐘，然後洗凈瀝幹。
2.櫻桃去核後，加糖腌制過夜，沈澱出大量汁液。
3.將所有的櫻桃脯和果汁倒入鍋中，大火燒開，轉中小火慢煮。
4.當它有點稠的時候，轉小火繼續煮。
5.等完全軟爛了，關火，用攪拌棒打。
6.再火壹次，關火，至粘稠狀，呈果醬狀。
7.將瓶子煮沸消毒，輕輕燙壹下瓶蓋，擦幹水。
8.趁熱把煮好的果醬裝瓶，蓋上蓋子，倒著放涼。
9.把它冷藏起來。
技巧
1.櫻桃用糖保存過夜，有利於果膠沈澱。
2.因為野櫻桃有壹定的酸度，所以糖的消耗比為1:2。如果是正常的櫻桃，1/3的耗糖量就夠了。糖放的少了就不好吃了，還會縮短存放時間。
3.果醬成品適合掛鏟，有的喜歡帶湯，看個人喜好。
4.如果是甜櫻桃，就需要加入檸檬汁來調節口味和保存。
5.這裏櫻桃的食用量是去核後的凈重。
6.每次取果醬時，使用幹凈消毒的勺子。