/成分/
豬肉、米飯、皮蛋、蔥姜、辣椒、植物油、鹽。
/步驟/
1.將大米洗凈，放入水中浸泡30分鐘，然後加入植物油。
2.姜切絲，蔥切末，肉絲，皮蛋切片備用。在肉絲中加入鹽和澱粉，攪拌均勻。
3.將泡好的大米放入湯鍋中，然後倒入水，大火燒開，轉小火20分鐘。
4.20分鐘後，將肉絲放入米粥中，加入姜絲、白胡椒、鹽和皮蛋，攪拌均勻，繼續煮5-6分鐘。
5.加入洋蔥，攪拌均勻，煮1分鐘。
豆豉鰣魚配皮蛋
/成分/
皮蛋，豆豉鯡魚罐頭，蔥花，陳醋。
/步驟/
1，皮蛋用細鐵絲切開，準備適量陳醋和蔥花；
2.將罐頭中的豆豉和湯倒入陳醋中，將鰣魚切碎，與皮蛋壹起加入混合湯中。
皮蛋沙拉
/成分/
皮蛋、香菜、蒜瓣、姜、紅辣椒；
/步驟/
1.將蒜瓣和姜切碎；紅辣椒洗凈去蒂，切丁備用。香菜去蒂，切寸，洗凈瀝幹，鋪在盤底；
2.將三種食材混合，加鹽，攪拌均勻，用杵搗碎，搗出姜汁、蒜汁，加入生抽、老抽、香油、白糖，腌制備用；
3.將皮蛋去皮切成小花瓣，鋪在香菜上，將事先腌制好的醬料倒在上面，拌勻。