鯖魚的肉嫩白，軟鮮，營養豐富，尾巴味道特別好，價廉物美。素有“鯧魚口，竹莢魚尾”之稱。鯖魚起源於新西蘭。每年入秋後，在我國東海、黃海、渤海頻繁活動，經常在碧波中，形成壹大片藍灰色，攪起水花，場面壯觀。
鯖魚是近海水域的暖水性洄遊魚類。魚季:4-6月，由於以魚蝦等水生動物為食，鯖魚脂肪豐富，是壹種優質的海洋魚類，經濟價值很高。
鯖魚膽固醇低，富含DHA、蛋白質、氨基酸、鈣、鐵、鈉等微量元素。還具有提神、抗衰老等食療作用。經常食用對貧血、早衰、營養不良、產後虛弱、神經衰弱有壹定的輔助作用。
鯖魚肉嫩味美，被百姓譽為“山上的鷓鴣，海裏的鯖魚”。吃法很多，有新鮮的，也有腌制的。新鮮的食物可以是清蒸、油炸、魚片等。如果用魚來煮粥或熬湯，會鮮美香甜，爽滑可口，尤其是丸鯖魚湯，真的是壹種獨特的海鮮，丸香、湯鮮、味美，也是壹種四季皆宜的人間美食，國內外都有，深受食客稱贊。鯖魚不宜隔夜食用，以免中毒。