臭豆腐是長沙著名的特色小吃。說起來我最喜歡了！平時我媽買臭豆腐，我是第壹個動筷子的，吃的前仰後合。雖然我喜歡吃，但我從來不知道它是怎麽做的。今天，我和媽媽去南門看臭豆腐的制作。在我們來到攤位前，壹位老人正在專心致誌地煎臭豆腐。爺爺從鹵水裏撈出壹塊塊方形的豆腐，放在燒開的油鍋裏，不停地翻滾，直到豆腐兩面都煎熟。爺爺在每塊豆腐上鉆了兩個洞，塗上壹層醬油或者辣椒水，金黃香濃的臭豆腐就這樣誕生了！我趕緊買了四片，我端起碗，壹陣誘人的香味撲鼻而來，口水差點掉下來！我先小心翼翼的咬了壹口，外黃內白，外脆內嫩。太酷了！我接著吃了第二塊，但還是想起了剛剛吃的那塊脆脆軟軟香辣的。真的很好吃！爺爺告訴我，臭豆腐的制作工藝很講究。首先要用上好的黃豆制作，然後加鹵、發酵、油炸後會有更好的色澤和口感。然後用精細的調料炒就可以了。哦，原來如此！
臭豆腐好吃，但是不能壹下子吃太多！看，我只是想開心的吃，舌尖已經起泡了！