1.將紅薯的皮清洗幹凈，然後去皮。
2.從中間切開，然後切成厚約0.7毫米的厚片..
3.切成條狀，不要太寬，不然煎不好，也不好看。
4.將紅薯條放入大碗中，加入壹勺鹽和適量白醋，然後倒入沒紅薯條的水，浸泡5分鐘。
5.把鍋裏的水燒開。水涼了，放紅薯條，水燒開後再煮2分鐘。
6.拿出來喝涼水。
7.將紅薯用冷水撈出，瀝幹水分，倒入適量玉米澱粉裹勻。
8.壹次包三次，紅薯條要全部包上玉米澱粉，包均勻。
9.鍋裏再倒壹點油，油能燒到五六成。用筷子插進去，筷子周圍有大氣泡說明油溫到了。
10.將裹好粉的薯條放入鍋中，用筷子撥壹下，防止粘連。
11.用筷子攪拌至兩面金黃。A * * *炸約5-6分鐘，見表面硬脆，色澤金黃，即可取出控油。
小貼士:
1.紅薯塊根土豆也是這麽做的！紅薯會更脆更好吃。
2.馬鈴薯澱粉可以不用玉米澱粉。目前還沒有使用紅薯澱粉。
3.澱粉壹定要包裹均勻，不然容易變軟，吃起來不脆。