2.筍幹炒肉絲:將筍幹浸泡，豬裏脊肉切絲，筍幹和蔥、姜、蒜切絲備用。鍋內油熱後，放入蔥、姜、蒜翻炒，放入肉絲翻炒，肉絲變白後放入白糖、料酒，倒入筍絲翻炒均勻。待筍幹略幹時，加鹽、生抽、老抽繼續翻炒，直至調料被吸收。
3、涼拌筍幹:嫩筍幹用清水浸泡三天，浸泡後用清水沖洗數次，切成條狀。將水放入鍋中，煮沸。倒入筍幹絲中，小火燉30分鐘。筍幹不要煮得太爛，沒有嚼勁。然後拿出來用冷水沖洗幹凈。瀝幹水，倒入壹個較大的盆中攪拌。花椒、姜、蒜切碎，蔥切成蔥花備用。鍋底燒油，放入蒜、姜、辣椒炒香，倒入適量蒸魚油、雞精、生抽、極鮮醬油，再倒入筍幹炒勻。放入小碟中，撒上蔥花和芝麻，淋上香油和辣椒油，放入冰箱冷藏20分鐘，再次攪拌後即可食用。