白蓮須的食用價值:具有降脂作用的活性成分主要是荷葉中的生物堿，生物堿的降脂作用主要是通過間接改變底物的乳化作用來阻斷底物與酶的結合，從而達到抑制作用。
另壹項研究認為，荷葉黃酮還具有壹定的調節血脂功能，可降低肝臟APN的表達和血清LAP水平，改善血脂水平。壹些黃酮類化合物，如(+)-兒茶素、金絲桃苷、異槲皮苷、黃芪苷等，對大鼠內臟脂肪組織有明顯的脂解作用。
擴展數據
白蓮須的形態特征:葉生於節上，圓形，露出水面，直徑25-90厘米；葉柄著生於葉背中央，圓柱形，通常多刺。花單生於花梗頂端，始有筆形花蕾，開放後直徑10-20cm；萼片4-5，早落；花瓣多為紅色、粉紅色或白色，倒卵形至橢圓形；雄蕊多數，成列，著生於花托下，
花絲白色，條狀，花藥黃色，頂端有壹桿狀附屬物；心皮大多離生，嵌入花托點；花托在果期膨脹和海綿狀。堅果呈橢圓形或卵圓形，革質，光滑，暗褐色，堅硬。花期5-8月，果期6-9月。
百度百科-白蓮須