鱔魚面的制作方法
1.先煮好拉面，撈起；將菠菜用開水焯壹下；
2.燒熱炒鍋，將油放入炒鍋，爆香蒜。
3.將鱔魚片炒至變色，加入少許澱粉水，加入調味料，翻炒均勻至湯汁粘稠，即可食用。
4.把煮好的面條放在盤子裏，旁邊放菠菜，然後把炸好的鱔魚和汁澆在上面，就成了壹道美味的鱔魚面...
川味酸辣鱔魚面的制作方法
準備食材。鰻魚去骨，用鹽反復清洗去除粘液。
將浸泡過生姜和蘿蔔切絲；蒜瓣切片；青紅椒斜切成環狀；將芹菜、香蔥和香菜切成段。
鍋裏燒熱油，放入蒜片、幹辣椒、花椒炒香，放入鱔魚片翻炒至顏色變白。
加入姜絲和蘿蔔絲炒香。
加入辣椒醬翻炒至香味濃郁，油色紅亮。
加入芹菜和青紅椒翻炒。
加入醬油、糖、醋調味，出鍋前放入香菜、香蔥，淋上香油。
將醬油、醋和鹽加入肉湯中，混合形成基湯。(辣椒油可以根據自己口味添加)
在鍋裏煮面條。把它放在碗裏。
院子裏上好的鰻魚澆頭，撒上壹點白芝麻即可食用。