材料:鱸魚500克，蘆筍100克，鹽，味精，胡椒粉。
做法:鱸魚刮凈，去蒂，絞幹，洗凈。蘆筍洗凈，切成段。在魚肚中加入胡椒粉、鹽、味精，放入底部有蘆筍的湯盤中，入籠蒸15分鐘。
小米鱸魚塊
原料:鱸魚肉、玉米罐頭、雞蛋清、鹽、味精、澱粉、胡椒粉、清湯、料酒、花生油、香蔥。
做法:鱸魚肉切塊，加鹽、味精、料酒腌制，拍粉，放入六七成熱油中炸熟，裝盤。鍋中加入清湯和玉米粒，燒開後加鹽、味精、胡椒粉調味，勾芡，倒入蛋清攪拌均勻，淋在魚塊上，撒上香蔥。
水煮鮮鱸魚
材料:鮮鱸魚500克，幹紅辣椒25克，鹽，料酒，醬油，雞精，胡椒粉，蔥，姜，高湯，食用油。
做法:將鱸魚去鱗、鰓、內臟、洗凈、去骨、去刺、切片。將高湯、鹽、料酒、醬油、雞精調成海鮮汁備用。將鱸魚片放入沸水中，加入鹽、料酒、姜末和蔥花，焯水至切斷，取出後放入盤中。炒鍋放火上，放油加熱至四成，放入幹辣椒和花椒炒香，澆在魚片上，再倒入調好的海鮮汁拌勻。