材料:
-脆皮豆腐1
-枯木灰1湯匙
-紅米1湯匙
-適量的鹽
步驟:
1.先把脆皮豆腐拿出來，用清水沖洗壹下，去除表面的油汙。
2.在幹凈的容器中，將枯木灰和紅米混合均勻，然後加入適量的水，攪拌均勻。
3.把脆皮豆腐放在密閉的容器裏(可以用密封的塑料袋)，然後倒入準備好的發酵液，保證脆皮豆腐完全泡在裏面。
4.關閉容器，放在通風良好的地方，溫度控制在30-35度之間，保持24-48小時，讓豆腐發酵成臭豆腐。
5.每隔壹段時間可以打開容器通風，同時將豆腐翻面，保證每面發酵均勻。
6.如果氣味足夠，可以將臭豆腐取出，用清水沖洗幹凈，用鹽水浸泡幾分鐘，最後放入明顯起泡或香味濃郁的即可食用。
需要註意的是，做臭豆腐的時候壹定要做好衛生，比如使用幹凈的容器和勺子，打開容器通風後保持環境清潔等。，以免做出來的臭豆腐有異味。另外，發酵時壹定要嚴格控制發酵溫度和時間，否則食物可能無法食用或不合格。