40個鴨蛋洗凈晾幹備用。然後加入鹽240克、茶葉250克、生米250克，用大火煮至200毫升左右的濃汁。最後將鹹茶汁和75克黃酒倒入黃泥或紅泥中攪拌均勻，將鴨蛋均勻裹滿，密封裝罐。壹個月就可以拿出來煮了。也可以先把鴨蛋洗幹凈晾幹，然後把晾幹的紅土泡在開水裏。把鴨蛋全部包在泥糊裏，兩頭蘸鹽，放入鍋鹽裏，再放入鍋裏封好壺口。半個月後就可以拿出來做飯了。
鹹鴨蛋使用中的註意事項
需要註意的是，由於鹹鴨蛋黃膽固醇含量較高，吃多了容易導致高血壓等心腦血管疾病。鴨蛋黃除了膽固醇高，脂肪也高。長期食用容易堵塞動脈血管，影響大腦功能，甚至損傷聽力。
長期吃高脂肪食物會增加大腸內膽酸和中性膽固醇的濃度，堆積後會誘發結腸癌，所以平時壹定要控制鹹鴨蛋的量，合理吃鹹鴨蛋，才會更健康。此外，鹹鴨蛋黃還含有大量的鹽、色素、防腐劑和各種添加劑。如果大量食用，對身體的危害會遠遠超過營養，所以要適量食用鹹鴨蛋。
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