不可以。
葡萄幹壹般不建議選擇使用開水浸泡，葡萄幹中含有非常豐富的纖維素、維生素c，如果選擇使用開水浸泡，高溫會破壞葡萄幹中豐富的營養成分，導致維生素c大量流失，攝入人體之後無法達到補充營養的目的。
壹般建議選擇使用40度以下的溫水浸泡葡萄幹，這樣不但可以使葡萄幹中豐富的營養成分吸收進水中，有利於其中營養價值的吸收，還可以避免對營養價值的破壞。
擴展資料：
葡萄幹是借助於太陽熱或人工加熱使葡萄果實脫水形成的食品，含糖量高，是典型的高能量營養品。葡萄幹水含量低，方便運輸和貯存。
世界各地最主要的制幹葡萄就是綠色無核葡萄品種無核白，其它制幹品種有白玫瑰香和黑科林斯。由於葡萄幹制作對葡萄品種和產地氣候要求十分嚴格，因此葡萄制幹僅分布於美國加州、土耳其、伊朗、及我國新疆等部分葡萄產區。
我國的葡萄幹幾乎全部產自新疆，無核白是其中最重要的制幹品種，與美國的葡萄幹主產區加利福尼亞不同，新疆葡萄幹的80%是綠葡萄幹，亮麗的綠色是我國葡萄幹特有的優勢。