烤披薩前，先把烤箱預熱到200度左右，然後把披薩放在烤箱的中下層，長時間上下加熱，否則會讓披薩的味道變差。
預熱時間因溫度和烤箱尺寸的不同而不同。功率越大，小烤箱預熱時間越短。壹般預熱十分鐘左右，建議設置鬧鐘，不要預熱太久，以免損壞烤箱。
烤披薩的時候壹定要註意兩點:壹是底部火候要足，二是上部發熱管溫度不能太高。底爐主要用於披薩的脆皮底，上部加熱管的溫度不能太高。主要原因是溫度太高，容易融化奶酪和披薩餡。所以烤披薩最好是上下烤箱，有獨立溫控功能。
烤箱:
烤箱是壹種用於烘烤食物或幹燥制品的密封電器，可分為家用電器和工業烤箱。家用烤箱可以用來加工壹些面食。工業烘箱是工業上用於幹燥產品的壹種設備，有電有氣，也叫烘箱、幹燥箱。
電烤箱是壹種利用電熱元件的輻射熱來烘烤食物的電器。我們可以用它做烤雞、烤鴨、烤面包和蛋糕。根據烘烤食物的不同需要，電烤箱的溫度壹般可在50-250℃範圍內調節。