2、把準備好的面粉放入盆中，加入3g的食用鹽、3g的小蘇打、5g的白糖和壹個雞蛋，用筷子攪拌壹下。
3、接著倒入150g清水，水壹定要慢慢的加入，不要壹次性加夠。用筷子攪拌成絮狀。
4、然後用手揉壹揉，盡量多揉壹會兒，這樣做出來的薄脆又酥又脆，會更好吃。直到揉成光滑的面團，用保鮮膜封住盆口，醒面半小時。
5、面醒好後，在案板上撒壹些幹面粉，把面團放上去，用搟面杖搟得薄壹些，搟的越薄就會越酥脆。
6、搟好後，用刀切成大約長15厘米、寬10厘米的長條。接著在中間劃上兩刀備用。
7、鍋中放油，油溫燒至五成熱時，把薄脆坯子放入鍋中。放入之後先不要動它，等炸定型後再用筷子慢慢的推動。
8、油溫不要過高，用小火慢慢地炸，炸至起泡、壹面金黃時再給它翻個面繼續炸。直到炸至兩面金黃時就可以撈出來了。