豆腐，鹽3克,花椒粉1克,小蔥5克,大蒜（白皮）3克,姜5克,植物油25克
做法步驟
1. 將鍋燒熱，加油，燒熱，加入蔥花等煸炒，炒出香味；
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其他雞刨豆腐圖片
2. 將豆腐放入鍋內，用勺子將豆腐刨碎；
3. 刨碎以後，繼續煸炒壹會兒，加上鹽、花椒粉等佐料；
4. 再加上味精和蒜茸，然後加入適量的水，蓋上蓋子，悶壹會兒；
5. 打開蓋子，用勺子在豆腐的周邊輕輕地動壹動，免得豆腐糊；
6. 等到湯汁兒不多了的時候，即可起鍋；
7. 將炒好的豆腐輕輕地放入盤中，放上壹點香菜葉點綴。[1]
做法二
食材準備
豆腐，大蔥2根、蒜頭2瓣、鹽、糖、澱粉、胡椒粉。[2]
做法步驟
1）豆腐不切，用刀平壓壹下壓碎，蒜頭剁碎、大蔥斜刀切絲待用；
2）熱鍋涼油2勺，蒜末爆香，放入壓碎的豆腐，中火翻炒，要邊炒邊用炒勺擠壓，成碎末狀，放糖、鹽、胡椒粉壹起炒至金黃色，
3）放入所有的蔥絲，繼續炒至蔥有些軟焦，勾芡關火，裝盤。[2]
這盤菜，金黃，酥香，有炒雞蛋的色，香和口感！