主料：苜蓿800克、豬肉餡250克、中筋粉400克、蔥姜適量。
輔料：油適量、鹽1.5調味匙、生抽3勺、料酒2勺、白胡椒粉1勺、芝麻油適量。
苜蓿餡餃子的做法：
1、先和餃子面，400克面粉加入200克涼水，揉成光滑的面團，蓋上布餳30分鐘。
2、餳面的過程中，開始準備餡。苜蓿掐掉比較老的莖。
3、擇洗幹凈，控水。
4、鍋中水燒開，放入洗凈的苜蓿焯水1分鐘，撈出過涼水。
5、苜蓿過涼水後，將多余的水分擠幹。
6、蔥、姜洗凈，切末。
7、豬肉餡加入蔥姜末、生抽、料酒、白胡椒粉、少量水攪打上勁。
8、擠幹水分的苜蓿剁幾刀。
9、加入豬肉餡中，加入食用油拌勻，加鹽，最後加入芝麻油拌勻，餡就做好了。
10、取壹塊面，搓成長條，分成大小均勻的面劑，搟成邊緣薄，中間厚的餃子皮。
11、取壹個餃子皮，加入適量餡。
12、包成餃子。
13、鍋中水燒開後，下包好的餃子，煮至水開，點壹次水，再煮至餃子都鼓起來就好了。
14、餃子撈出來，蘸醋，再配上蒜泥、滴上幾滴芝麻油。