首先準備好所需材料，包括1新鮮鴿子，山藥50克，紅棗5枚，枸杞10，香菇兩朵，木耳兩朵，料酒適量，姜片適量，蔥適量，鹽適量。
其次是操作步驟。1.鮮菇洗凈，切塊；泡發木耳，撕成細小的花；山藥去皮，洗凈，切片。2.將準備好的燉鍋加水燒開(或直接加入開水)，在燉鍋中加入適量料酒和鹽，然後將準備好的鴿子放入血水中，立即撈出待用。3.把鍋裏的開水倒掉，再放上水，煮沸。加入鴿子、香菇、紅棗、姜片待用。4.將鍋中的水再次煮沸至沸點，然後轉小火慢燉約壹小時。5.最後加入山藥、枸杞、木耳等剩余食材，繼續燉20分鐘左右至熟，加鹽、蔥調味即可。
烹飪技巧:
鴿子湯怎麽燉更嫩更好吃？很多人在燉鴿子湯的時候會直接用鴿子來燉。其實這是不正確的，容易把鴿肉燉爛。正確的方法是先將鴿子放入加了料酒和鹽的開水中焯水，去除鴿子體內的血液。這種燉法會讓鴿子湯更加嫩滑可口。