1，和面技巧
其實用牛奶和面比用水和面更好，面團會更有彈性，更有營養。如果到了包肉包子的時候，最好在面團中加壹點油，避免在蒸的過程中油水浸出，使面團部分壞死，表面看起來起皺。
2.揉捏技巧
俗話說，敗家媳婦搓下來的面團粗糙，其實並不粗糙。想做壹個漂亮的包包，壹定要揉到位。雖然不用像做面包壹樣揉搓手套膜，但是壹定要揉搓到面團在手中柔軟舒適。如果面團表面有氣泡形成，說明面團已經揉好了！至於硬度，可以根據填充物的不同來調整。如果餡料是幹的，可以使皮變軟，口感也會變軟。如果餡料容易瀝幹，那就稍微用力攪拌壹下。包好之後，讓它醒壹會兒。
3.略讀技巧
餃子的皮和餃子的皮是不同的。不需要搟得很薄。如果搟得太薄，再好的面團也不會有綿軟的口感。厚度壹定要適中。碾壓時，中心略厚，外圍略薄，壹定要碾壓均勻。
4.包技能
包包子的時候要用力均勻，盡量讓包子周圍的面團厚薄均勻。不要因為面團彈性好而拉折，這樣會使包子皮壹厚壹薄，油會浸透薄的壹面，影響包子的外觀。