2.果皮:芋頭300g，糖20g，熟面條100g，開水150g，豬油55g。
3、先做餡料:五花肉丁、蝦丁、香菇、胡蘿蔔備用。
4.熱鍋倒入少許油，倒入五花肉丁翻炒至表面微焦黃。加入蝦仁、香菇、胡蘿蔔，翻炒兩分鐘，再加入鹽、糖、醬油、蠔油、五香粉，翻炒入味，最後倒入澱粉水勾芡。冷卻後加入蔥花拌勻，餡料完成。
5.做皮:芋頭切片，入鍋蒸(30分鐘左右)。蒸熟後取出，趁熱壓成泥。
6.將面條倒入碗中，加入沸水煮面條，戴上保溫手套，揉成光滑的面團，加入芋泥和糖，最後加入豬油，揉面5分鐘。
7.將揉好的芋頭皮分成30g/片，揉成球狀，用保鮮膜覆蓋防止幹燥，取壹個芋頭皮，壓平，裹上適量餡料，揉成有棱角的形狀。
8.鍋內倒入玉米油，加熱至六七成熱(筷子放進去會出現密集的小氣泡，約170 ~180)，將芋頭角放在炒菜柵欄上，上下翻炒。*選擇電磁爐的朋友可以像我壹樣用小鍋煎，壹個壹個煎，這樣油溫容易達到且均勻；炸至表面金黃，3分鐘左右即可取出；