2、毛肚指的是牛的瘤胃，瘤胃表面是壹個疙瘩狀的突起，口感有點韌，適合煎、煮，或者做火鍋，紅油沙拉也很棒。壹般來說，牛肚是指牛的皺胃和瘤胃。皺胃很難吃，表面有豐富的皺紋。不管是涼拌、涮鍋還是紅燒都很好吃。
3、毛肚是牛的內臟，牛胃的第壹部分叫瘤胃，是最大的倉庫，與食道相連。瘤胃內有許多乳頭，形狀不壹，有粗有細，看起來像毛毛或毛巾上的刷子，所以胃的這壹部分在火鍋店被稱為毛肚。
4.牛肚含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸等。具有健脾和胃、益氣養血、補虛填精、止渴頭暈的功效，適用於病後體虛、氣血不足、營養不良、脾胃虛弱的人群。
5.經常吃牛肚可以使人體更加精力充沛，同時使人體更加強壯，可以起到調節人體內平衡的作用。也可以用吃牛肚的方法來促進新陳代謝，可以提高身體的免疫力。