主料
田螺肉
400克
五花肉
350克
輔料
油
適量
鹽
適量
小蔥
適量
料酒
25毫升
老抽
10毫升
生抽
25毫升
白糖
10克
紅辣椒
1個
香菜
適量
胡椒粉
適量
蒜瓣
6個
姜
適量
步驟
1.準備好所有的食材。
2.五花肉切片，蔥姜辣椒切好。
3.田螺肉開水焯燙過涼，水中加點料酒。
4.炒鍋倒油爆香五花肉。
5.加入白糖。
6.繼續翻炒至五花肉上色微黃。
7.然後加入蔥姜辣椒和蒜瓣繼續翻炒出香。
8.加入料酒炒香。
9.加入老抽。
10.加入生抽。
11.炒至五花肉上色。
12.加入適量的清水。
13.大火煮開撇去浮沫小火燉燒30分鐘。
14.然後加入田螺肉。
15.加蓋繼續小火燉燒30分鐘。
16.然後轉大火加入胡椒粉。
17.加入紅辣椒。
18.加適量的鹽調味。
19.大火收濃汁即可關火。
小貼士
田螺開水焯燙是可加點料酒，去腥味。