食材:鴨翅500g；
輔料:料酒、鹽、生抽、老抽、冰糖、八角2塊、桂皮、花椒、姜、米酒、小蔥。
鹽水鴨翅
1
鴨翅洗凈，用涼水在鍋裏放水，撈起。
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2
將料酒、姜、桂皮、八角放入鍋內，加入涼水。
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三
大火持續了30分鐘。30分鐘後，關火。放涼了再拿起來。
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四
切成小塊，用涼開水洗，讓油膩的食物被洗掉，壹點也不油膩。
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五
鍋裏放壹碗水，加鹽3克，醬油4大勺，1大勺醬油，冰糖1大勺，蔥，姜，花椒，八角，黃酒1大勺，桂皮。大火燒開至冰糖融化，加入3克雞精關火。
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六
放入鴨翅，冷卻後放入冰箱。吃完鴨翅，把鹵水放冰箱裏，下次還可以腌制其他食物。
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七
罐式裝載
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技巧
鹽水可以下次再用，要放在有蓋的容器裏冷藏。