1.用清水將土豆表面的泥沖洗幹凈，然後用削皮器將泥剝掉。
2.把削好的土豆放在案板上，拿出菜刀，把土豆切成土豆絲。土豆絲不要切得太厚，小心切會更脆更爽口。
3.把土豆絲泡在清水裏，因為土豆表面含有澱粉，下鍋翻炒不容易粘鍋。
4.除了土豆，青椒和大蒜也是這次要用的食材。青椒和大蒜洗凈，青椒切成小塊，大蒜直接切成蒜末。
5.開始燒熱油，起鍋，再往鍋裏倒壹點油。炒土豆多放點油會更好吃，然後大火用熱油潤壹下鍋。
6.當鍋內油溫加熱至五成左右時，將之前泡過水的土豆瀝幹，放入鍋中翻炒。土豆下鍋時熱油可能會飛濺，此時要特別註意。
7.把鍋裏的土豆攪拌均勻，然後就可以加入調料了。根據自己和家人的口味喜好，往鍋裏撒點鹽和味精調味。
8.然後翻炒之前切好的青椒。青椒的味道爽口，綠色也能讓菜更好看。
9.鍋裏最後壹個是大蒜。把鍋裏的蒜和土豆、青椒壹起翻炒，直到炒出明顯的香味，鍋裏的食材都熟了。然後關火出鍋。
10，把炒好的土豆絲裝盤。