鯉魚3條
3個魚頭
料酒15g
適量的鹽
叢壹端
江壹快
適量白胡椒
香菜適量
魚香美味
烹飪技術
四分之三個小時需要時間。
普通難度
如何做出美味的鯉魚湯
1
六條小鯉魚被去鱗、去鰓、去內臟並清洗幹凈。
2
從魚頭和魚身的連接處剁開，找到這條白線，用手輕拍魚背，取出。這是引起強烈魚腥味的物質。
三
留下三個魚頭和三條全魚，去掉魚頭的魚牙以免湯太腥，去掉全魚的腥線。
四
在鍋裏放油。2分鐘熱的時候，把魚和魚頭放進鍋裏。小火煎好後，翻面煎另壹面。
五
倒料酒
六
將蔥和姜片撒入鍋中。
七
多倒些熱水，慢燉30分鐘左右，直到魚不過關。
八
烹飪前用鹽、芫荽和白胡椒調味。
技巧
去腥線，這樣魚湯和魚就不會有腥味了。做其他口味的魚菜時，也可以拿出去腥。炸好後壹定要把水加熱，這樣煮出來的魚湯才會鮮美，肉才會嫩。