將葫蘆和番茄切成小塊，鍋加熱至油6分熱，將葫蘆煸炒至脆，將番茄煸炒，用鹽和味精調味後放入鍋中。
卷須細長，起初被微柔毛，後來逐漸脫落，變得光滑無毛，上半部二歧。雌雄同株，雌花和雄花都是單生的。雄花:花梗細，略長於葉柄，花梗、花萼和花冠被微柔毛；萼筒漏鬥狀，長約2厘米，裂片披針形，長5毫米；花冠黃色，裂片皺，長3-4厘米，寬2-3厘米，頂端微缺小尖，5脈；雄蕊3枚，花絲長3-4毫米，花藥長8-10毫米，長方形，花藥折疊。
雌花的花梗略短或幾乎與葉柄等長；花萼和花冠像雄花；萼筒長2-3毫米；子房中間薄，密被黏長柔毛，花柱短而粗，3柱頭，膨大，2裂。
果實開始是綠色，後來變白變黃，因為長期栽培；果形千差萬別，因品種或品種不同而異。有的呈亞鐘形，中間細，上下腫脹，上部比下部大，有幾十厘米長。有的只有10厘米長(小葫蘆)，有的呈扁圓形、桿狀或結構狀。當它們成熟時，皮膚變成木質。
種子白色，倒卵形或三角形，頂端截頂或2齒，稀疏圓形，長約20毫米。夏季開花，秋季結果。