0.9 g蛋白質、0.1 g脂肪、5.0 g碳水化合物、1.0 g膳食纖維、20 g胡蘿蔔素、21 mg維生素C、36 mg鈣、26 mg磷、173 mg鉀、61.8 mg鈉、65438。可以看出，白蘿蔔大部分是水，其次是碳水化合物，蛋白質和脂肪較少。
白蘿蔔富含維生素C，也就是抗壞血酸。維生素C可以抗氧化，促進類固醇代謝，清除自由基，增加人體抵抗力。白蘿蔔所含的膳食纖維具有增加飽腹感、促進排便、降低血糖和血膽固醇、改變腸道菌群、促進某些有益菌增殖的作用。當我們吃白蘿蔔的時候，會因為它的有機硫化物——硫代葡萄糖苷而感覺有點“辣”。硫代葡萄糖苷及其水解產物異硫氰酸酯具有預防和抑制腫瘤、抗菌和雙向調節氧化應激的作用。看來白蘿蔔營養豐富啊！而且白蘿蔔的做法有很多，比如羊肉蘿蔔湯、蘿蔔丸子、蘿蔔燉排骨、蘿蔔鯽魚湯等等。
白蘿蔔雖然營養豐富，但是每天也不能吃很多。妳要合理搭配。《中國居民膳食指南(2016)》指出，膳食中應包含蔬菜，每天攝入蔬菜300 ~ 500g，深色蔬菜應占1/2以上。深色蔬菜是指深綠色、紅色、橙色和紫紅色的蔬菜。