碳酸氫鈉，化學式NaHCO？俗稱小蘇打。白色細晶，比碳酸鈉更難溶於水。它也是壹種工業化學品。50℃以上固體開始逐漸分解產生碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。
碳酸氫鈉是強堿和弱酸中和形成的酸式鹽，溶於水呈弱堿性。這壹特性可使其成為食品生產中的膨松劑。碳酸氫鈉作用後會殘留碳酸鈉，過多使用會使成品有堿性味道。
擴展數據
小蘇打作用
1、除異味:冰箱裏放壹盒小蘇打粉，可以有效去除異味，保持食物新鮮。另外，在鞋內撒壹些小蘇打粉，可以去除鞋內的異味，避免真菌的產生，預防足癬。
2、防黴:將小蘇打粉末裝入紙袋或紙盒中，放在自己的抽屜或衣櫃中，可以起到幹燥防黴的作用。
3.去汙神器:炊具、水池、瓷磚、馬桶等。都可以用蘇打粉去汙。具體方法是:將小蘇打粉和水(比例為1:5)混合成稀糊狀，塗抹在汙漬上，半小時後用抹布擦拭即可。
百度百科-碳酸氫鈉
人民健康網-小蘇打，生活的萬能之手