銀杏不能生吃。它含有氰苷。大量生食後會導致嘔吐、嗜睡、惡心、嘴唇麻木等中毒癥狀。嚴重時會昏迷不醒，嚴重昏迷，危及生命。
因此，建議食用前將銀杏徹底煮熟。可以用銀杏煮粥，或者燉湯的時候加幾顆銀杏，味道不會太苦，每天也不要吃太多。應該控制在7到15粒。
為了安全起見，如果妳想對癥下藥，我建議妳先去正規的醫療機構，然後去藥店買加工過的銀杏果。
不要吃路邊的銀杏；
花園、公園、人行道等地方屬於公共綠地。為了保證每年銀杏樹的健康生長，冬春兩季都要在銀杏樹根部施農藥。特別是銀杏是壹種抗汙染樹種，可以防塵，吸收汽車尾氣(包括壹氧化碳、碳氫化合物、氮氧化物、鉛等。).
這些汙染物被吸收後，可能會轉移到水果上。此外，銀杏果的胚和子葉中含有少量銀杏酸、銀杏酚、銀杏酚等有毒物質，生食或熟食過量會引起中毒。5歲以下的孩子不能吃銀杏果。
人民網-謹防誤食銀杏果中毒
人民網-行道樹掉落的銀杏可能有害健康。