面粉150g，蜂蜜糖漿112G，花生油38g，堿水2G，紅豆餡，栗子糊，鴨蛋白蓮蓉。
工作方法
1.糖漿+舀水，攪拌均勻。
2.加入花生油，攪拌均勻。
3.篩入面粉1/3拌勻，然後加入剩余的面粉和面，裝入保鮮袋放入冰箱1-3小時。
4.將面團和餡料均勻分成小塊，搓圓待用。皮和餡的比例是2: 8，開始餡。
5.把餅包起來，用壹些面粉卷起來，和月餅壹起烤。
6.開始烤，先200度烤8分鐘左右，表面有壹點顏色就拿出來，冷卻5分鐘後在表面刷兩遍蛋黃液。
7.將月餅放入烤箱烘烤20分鐘左右，直至表面呈金黃色。
8.剛出爐的月餅有點幹。冷卻後用保鮮袋包裝。經過2天的儲存和回油，它們是最好的。
技巧
1)殼與餡的比例要計算準確，稱量準確。(2)蜂蜜制成的糖漿比純白糖口感更濃，更容易上色。(3)蜂蜜糖漿的做法:蜂蜜100G+20G糖+幾滴白米醋和少許水，煮沸後轉小火使其流有質感，放涼後使用。(4)自制餡料的方法:餡料原料(紅豆、蓮子幹、綠豆等。)用水浸泡約6-12小時，入蒸籠蒸熟，加入蜂蜜和油，打勻。