2、肉片，加入1湯匙醬油，1克鹽，少許胡椒粉，雞精，拌勻待用。
3.茴香洗凈，控水。
4、絞碎，與肉片混合，加入鹽3克，植物油5克，雞精和香油少許，拌勻。
5、面團發酵至2-3倍大小，戳壹個洞，不回縮不塌陷。
6、搗成均勻的小面，壓成中間厚邊薄的面團。這裏需要註意的是，頭發的面團不要壓得太薄，否則不會很好的膨脹，容易被燒成死臉。
7、夾入適量餡料，拇指和食指配合，將面團邊緣捏成褶皺。
8、大包子，壹般在18褶左右，小包子可以根據自己的手習慣隨意捏。
9、包好的包子，直接放壹層油。開中火，烤壹會兒，直到底部微黃。
10，加入半碗開水，不要超過包子的三分之壹，然後蓋上蓋子轉中火，10分鐘左右就差不多熟了。將榛子裏的水煮沸至幹，裏面有哢哢的聲音。壓包子的皮，會反彈的很好，就是熟了。按個坑，還是欠的，然後就烙印了。