食材用料：
牛裏脊50克
豆腐100克相克食物
蔥5克相克食物
姜5克相克食物
香菜3克相克食物
鹽10克
味精5克相克食物
雞粉5克
胡椒粉5克
澱粉20克
香油5克
料酒15克
雞蛋清20克
菜譜做法：
1.牛肉脊洗凈，順刀切成小薄片，然後改刀切成小丁。
2.豆腐頂刀切片，順刀切成小丁。
3.蔥姜，香菜切沫。
4.取壹只幹凈的碗，把牛肉丁用鹽5克，抓勻上勁，放料酒5克，抓均上勁，放澱粉5克拌勻，腌制20分鐘。
5.鍋中放入清水200克，大火燒開，把切好的豆腐丁放入焯透，倒入漏勺控水備用。
6.鍋中燒熱下油5克左右，下入腌好的牛肉丁炒熟，放蔥姜10克爆香。
7.加料酒10克，放入清水100左右，放鹽5克、味精、雞粉、胡椒粉，大火燒開。
8.放入焯水的豆腐丁。用澱粉15克勾芡，撒入雞蛋清燒開，淋香油出鍋。
9.裝入盤中撒向香菜即可，壹道美味可口，色香味俱全的西湖牛肉羹就展現在大家面前了。