將野生胡椒浸泡在水中的方法；
1.把買來的野辣椒洗幹凈，晾幹，去蒂。大部分可以直接扔進泡菜壇子裏。
2.找壹個幹凈密封的玻璃容器，把老鹹菜水倒在鹹菜壇子裏，壇子裏放野辣椒和小米椒，加壹點礦泉水(有可能的話把鹹菜壇子水全部用掉更好)，根據鹹度加幾個辣椒和適量的鹽(鹽的味道比自制的湯好，如果沒有壇子水，新鹽水的濃度是6-8%)。
野生辣椒可以鮮食或幹食，也可以加工成罐頭和青椒罐頭。市場暢銷，供不應求。四川大部分都是泡過的，泡過的花椒俗稱“泡椒”或“泡椒”。在川菜中，比如花椒炒牛肉、花椒牛肉、花椒魚頭、泡椒鳳爪等等。
吃辣椒的註意事項:
辣椒素過量會嚴重刺激胃腸粘膜，使其高度充血，加速蠕動，引起胃痛、腹痛、腹瀉、肛門灼傷和刺痛，誘發胃腸疾病，促進痔瘡出血。
患有食管炎、腸胃炎、胃潰瘍、痔瘡的人應少吃或避免吃辣椒。
辣椒性味辛、熱，眼睛灼痛、牙痛、咽喉腫痛、咯血癤子等火熱癥，或陰虛火旺的高血壓、肺結核等，也要慎食。
參考資料？哪些人不適合吃辣椒？