2.阿auto更快的把杏鮑菇表面洗幹凈，用紙巾擦幹，切片，每片0.5厘米左右的厚度。
3.肥牛稍微解凍。
4、準備輔料:杭椒、小米、麻辣各斜切。
5、蒜切細，蔥花。
6.調料準備:蠔油壹湯匙，糖壹茶匙，醬油半湯匙。混合攪拌。
7.鍋裏放點油，把肥牛片壹片壹片均勻鋪好，先用中小火煎，喜歡把嫩肉煎到三分熟(壹面變色，壹面發紅)，喜歡煎到七分熟。趕緊撈起，鍋底留點底油帶肉汁。不要倒出來，以後用得著。
8、洗鍋，油量要多，把蘑菇片壹片壹片鋪好，中火煎至兩面微黃，邊緣微焦，邊撈起邊晾油。
9.用剩下的底油炒蒜和辣椒圈，倒入炒好的香菇片，撒壹點點鹽，快速翻炒10秒，倒入調好的醬料(蠔油加淡糖)，中火翻炒10秒，再翻炒10秒，然後轉中火，倒入之前炒好的肥牛剩下的肉汁晾幹。
10關火後，立即撒上蔥花和黑胡椒粉，趁鍋還熱的時候拌勻。