如果臘肉要在兩三周內吃完，且室內溫度低於20℃，濕度低於60%，可以放在通風處，避免陽光直射。否則必須放在冰箱的保溫層裏，溫度會調到4℃左右，這樣可以保存三四個月。
臘肉起源於中國，可以追溯到夏朝；
1.相傳夏朝時，人們在農歷十二月祭祀神靈，稱為“臘月”，所以十二月也被稱為臘月。在農村，很多人的堂屋裏都有壹個火盆，火盆冒出的煙正好熏到了掛在房梁上的臘肉。據說有的臘肉已經熏了五六年了，越熏越香。原則上所有的肉都可以用蠟腌制，香味濃郁，鹹中帶甜。臘肉已經成為中國飲食文化的壹部分。
2.連州位於廣東省西北部，屬於河床河谷。秋冬風大，幹冷的北風正是因為連州獨特的氣候和地理位置，形成了臘肉的獨特風味。
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