以及“天下米王”的美譽。黑米和糙米壹樣，種皮比較硬，泡後口感更好。
黑米可以不泡直接煮嗎？
黑米是壹種營養價值非常高的大米，經常用來和米飯混在壹起煮。壹般情況下，黑米煮飯前需要浸泡。如果不經過浸泡直接蒸，也可以煮，但是口感會比較硬，味道會稍微差壹點。
所以黑米蒸飯最好的方法是先把黑米泡3個小時左右，然後直接用冷水泡。黑米需要浸泡主要是因為它的皮有堅硬的種皮，浸泡後會變軟，所以蒸的時候會更容易煮，口感更好。
黑米的特性
黑米是壹種藥食兩用的大米。其顏色為黑色或深褐色，有“黑珍珠”。
以及“天下米王”的美譽。黑米含有豐富的蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀等營養成分，並含有較多的膳食纖維，其花青素也有抗衰老的作用。