烤腰子在整個東北燒烤行業占據主導地位。不烤腰子吃燒烤是白吃的。新鮮的腰子切成兩半，去掉騷腺，用兩根鐵棍把又紅又嫩的腰子串起來。首先，用大火烤羊腰肉，使其變得油膩，以鎖住其中的水分。當它七成熟時，用小火慢慢煮。
撒上鹽、孜然、辣椒粉等。在烘烤過程中，再刷上壹層油。翻了幾下，羊腎聞起來很香，還泛著“油光”。
趁熱咬壹口，首先品嘗到的是脆皮，鮮嫩多汁的口感隨之而來。孜然和辣椒的味道正好掩蓋了羊腎的腥味。在味覺和味覺的雙重刺激下，妳會忍不住感嘆這是世界上最美的味道。
烤腰花配方
1，王姚公式
材料:豬裏脊1000g，黑胡椒5g，姜5g，桂皮3g，丁香3g，麻辣鮮3g，腌制壹小時後烤制。
2、孜然烤腰子配方
500克孜然粉、300克茴香粉、200克炒芝麻全部混合在壹起。味精500克、雞精500克(磨成粉)、熟黃豆粉300克、熟花生粉200克、咖喱粉100克、香辛料粉20克全部混合在壹起。
3、香草烤豬裏脊配方
豬裏脊約800g，迷叠香1茶匙，羅勒1茶匙，百裏香1茶匙，茴香1茶匙，精鹽1茶匙。