方法壹
1，米粉就是我們平時吃的大米，浸泡後磨成粉。如果沒有米粉，可以直接用泡好的大米加水做成米漿。先將450克酒糟和50克清水倒入蒸煮杯中，加入10克白糖，攪拌成糊狀。
2.倒入米粉，攪拌均勻，然後加入剩余的50g清水，攪拌成濃稠的奶狀米糊。蓋上保鮮膜，把米糊放在溫暖的地方醒發幾個小時。醒後米糊會有密集的氣泡，說明米糊發酵成功。
3.取出拌勻。取壹個鍋，不用加油，把鍋加熱，然後轉小火，倒入壹勺米糊，不用攤勻，自然攤成圓餅。用小火慢慢煎米糊。炒制時，米糕表面會形成氣泡，然後變成孔洞。
4.待年糕表面的糊狀物凝固後，即可出鍋。這個酒釀蛋糕做好了。簡單易學，懶人必備。
方法2
1.大米洗凈，放入料理機，加水(千萬不要多加，再加南瓜擠)，選擇果蔬功能，擠出米糊。
2.將南瓜洗凈，去皮，切成小塊，加入繼續榨，榨成南瓜米糊，倒出加糖攪拌均勻，最好是濃稠的米糊，這樣容易炒。
3.用平底鍋或電餅鐺煎，刷壹層油，舀壹勺南瓜米糊，等米糊凝固。第壹個餅要盡量做熟，不然翻過來就粘了。
4.炒到香味定型，翻面繼續炒到香味出來。