第壹，老板會直接點。
這種方法主要適用於小餐館。老板去和自己職位差不多的餐廳。如果他覺得菜更好吃，就嘗試直接在這家店挖人。
廚師的好處是老板能了解每個廚師的技能，最大化發揮各自的價值。
第二種方式是承包別人做。
找到廚師後，廚師負責招人。這樣對老板來說更省心，只要妳管壹個廚師。
缺點是，如果老板不好好管理廚師，壹旦和廚師的合作有壹天結束了，廚房的整個班都要換，對整個餐廳的經營影響很大。而且如果請人承包廚房，廚師只有從廚房員工身上多扣工資才能多掙錢。
第三種方式是請餐飲管理公司來做。
餐飲管理公司壹般都有自己的直營連鎖店，下面有相對穩定的廚師團隊。邀請他們管理廚房，看起來和個人廚房承包差不多，責任也差不多。
優點是:個體廚房承包商給下面員工的工資隨意性大，經常變動，影響廚師團隊的穩定性。公司化管理後，這種操作更加透明，管理公司經常會帶壹些新菜進來。